سلام من دوبار عنبر نسا دود کردم الان موهام بو گرفته هر کاری هم میکنم نمیره چکار کنم؟؟؟؟
فاطمه

سلام،در پیاز درمانی که گفته اید،در اخر که تهیه شد،آیا باید خود پیاز پخته شده رو بخوریم،یا آبی که در ظرف مانده رو بخوریم ممنون
زهرا

همچنین در انتظار مقاله استمنا که قولش را داده بودید هستیم
sa

دکتر عزیز کاش در تلگرام گروهی تشکیل می دادید تا به طور انلاین از راهنمایی های شما بهره مند شویم
sa

سلام جناب دکتر من دچار مشگل جنسی شده ام و میخواستم بدونم جهت توانبخشی چه کاری باید بکنم؟
محمدرضا

سلام آقای دکتر با تشکر از راهنمایی های مفیدتان دو سوال داشتم خدمتتان 1- طبع بزاق زالو جیست ؟آیا گرم است یا سرد؟ خشک است یا ار ؟
سینا

سلام آقای دکتر.تعدادی از مقالات شما رو کپی و در یک فایل جمع آوری و ویرایش کردم،امکان اینکه اونا رو جهت ترویج طب اسلامی-سنتی(به صورت رایگان،وهمراه با ذکر نام و سایت شما) به دیگران ارسال کنم،مانعی نداره؟ درحد استفاده شخصی چی؟
مصطفی

سلام، خسته نباشید. دکتر حجامت آلرژی در چه فصلی بهتر جواب میده؟ و این مطلب قبلا در سایت شما خوندم اما الان پیداش نمی کنم، لطف کنید بگید در کدوم بخش هست
محمدرضا

عالی بود دکتر جان
رقیه عباسپور

احسنت. حرف حق رو گفتی. خدا پدر و مادرت را بیامرزاد.
محمد قاسمی
کد : 12999
تاریخ انتشار : ۱۳ آذر ۱۳۹۷
خبرها و نظرها
Share Email
ابتلا به بیماری‌های مختلف از جمله "آلزایمر" با پخت غذا در "ظروف آلومینیومی"

 

 

بسم اللّه الرّحمن الرّحيم 

و صلّي الله علي محمّد و آله الطّاهرين  و لعنة الله علي اعدائهم اجمعين 

 

 

 

 ابتلا به بیماری‌های مختلف از جمله "آلزایمر" با پخت غذا در "ظروف آلومینیومی" 

 

 

 "در چه ظرفی غذا بپزیم و بخوریم تا سالم‌تر باشیم؟" این سؤالی است که بسیاری از خانواده‌ها دارند؛ در این مطلب به بررسی مضرات پخت غذا در "ظروف آلومینیومی" از جمله احتمال ابتلا به راشیتیسم، پوکی استخوان، اختلال در راه‌رفتن، آلزایمر و... پرداخته‌ایم. 

 

به گزارش خبرنگار اجتماعی باشگاه خبرنگاران پویا؛ "در چه ظرفی غذا بپزیم و بخوریم تا سالم‌تر باشیم؟" این سؤالی است که بسیاری از خانواده‌ها دارند؛ به‌دلیل اهمیت این مسئله در قالب سلسله‌‌‌‌‌مطالبی به بررسی دقیق خواص، تأثیرات، عوارض و مزایای هر یک از ظروف پخت غذا پرداخته‌ایم.

 

متأسفانه اهل فن در حیطه‌های مختلف، اعم از طب سنتی و جدید و صنایع غذایی و ... با گفتار مغشوش و متناقض خود درباره انواع ظروف، مردم را دچار سرگردانی کرده‌اند؛ در این مطالب سعی شده تا در عین ایجاز، تصویری نسبتاً روشن از وضعیت ظروف غذایی موجود در بازار ایران ارائه شود؛ هرچند در برخی موارد، تناقضات ظاهری نظرات، جمع‌بندی محکم و مستدل را دشوار می‌کند.

 

تغذیه در هر مکتب طبی از امّهات بحث‌های مربوط به پیشگیری و درمان است؛ در این بین، ظروف پخت‌وپز، به‌جهت تأثیر بر زمان و قیمت پخت‌وپز و کیفیت و طعم غذا می‌توانند از مؤلفه‌های مهم در تغذیه عموم مردم و نیز به‌دلیل تعاملات فیزیکوشیمیایی با غذا، از عوامل تأثیرگذار در نتیجه طبی تغذیه باشند؛ اهمیت این بحث در کتب طب سنتی ایرانی باعث شده تا مؤلفین، بحث‌هایی مستقل را در این زمینه اختصاص دهند؛ در طب نوین، این بحث‌ها به‌طور معمول در کتب طبی ذکر نمی‌شوند و به‌صورت پراکنده و غیرمنسجم در خلال بحث‌های سایر علوم از جمله صنایع غذایی از آنها یاد می‌شود.

 

پیش از این در قالب پنج مطلب به بررسی ظروف آهنی ــ چدنی، ظروف استیل، ظروف لعابدار فلزی، ظروف مسی و ظروف رویی پرداختیم که دسترسی به آنها از طریق لینک‌های زیر ممکن است:

 

غذا را در چه ظرفی بپزیم/ مزایا و معایب "ظروف چدنی"

امکان ابتلا به سرطان به‌واسطه استفاده از "ظروف استیل"

آیا پخت غذا در "ظروف لعابدار فلزی" خطرناک است؟

باور غلط درباره "ظروف مسی"

 ظروف مسی می‌تواند باعث "مسمومیت شدید" شوند

 

پخت غذا در "ظروف رویی" می‌تواند اثرات آلودگی هوا را تا حدی خنثی کند

 

 

در ادامه بخش ششم این مطلب درباره مزایا یا عوارض احتمالی پخت غذا در "ظروف آلومینیومی" تقدیم مخاطبان تسنیم شده است:

 

چنانکه گفتیم، در یکی دو دهه اخیر، آنچه به عنوان ظروف رویی، ساخته و عرضه می‌شود، در واقع از جنس آلومینیوم است؛ امروزه بازار ظروف از آلومینیوم و به ویژه آلومینیوم فشرده اشباع شده به طوری که بیش از نیمی از ظروف پخت‌و‌پز امروزی، آلومینیومی هستند.

 

ظروف آلومینیومی، در عین سبک بودن، به خوبی گرما را انتقال می‌دهند.

بعضی مقالات اعلام می‌کنند که ورود مقدار زیادی از آلومینیوم به بدن(مسمومیت ناشی از آلومینیوم) احتمالا باعث ظهور بیماری‌هایی مانند یبوست، اختلالات گوارشی، کم‌خونی شدید، غش، اختلال عملکرد استئوبلاست‌ها و به‌دنبال آن اختلال در فرآیند بازسازی و ترمیم استخوان‌ها و بروز بیماری‌هایی مانند راشیتیسم، استئومالاسی و پوکی استخوان، اختلال در راه رفتن، آلزایمر و حتی کما می شود اما برای اثبات قطعی این مطالب هنوز مطالعات دیگری لازم است.

بعضی نظریه‌ها نیز مطرح است که جوش آوردن آب در کتری‌های آلومینیومی می‌تواند باعث بروز بیماری‌هایی همچون زخم معده، کولیت، خشکی دهان، و تغییر رنگ زبان شود.

 

با استفاده روزانه از ظروف آلومینیومی پوشش داده نشده برای پخت و پز و نگهداری هر روز تقریبا 5/3 میلی‌گرم آلومینیوم وارد بدن فرد می‌شود؛ مسلماً این مقدار با طولانی شدن زمان پخت غذا و پخت یا نگهداری سبزیجات برگی شکل و غذاهای اسیدی یا نمکی همچون گوجه فرنگی، مرکبات، ریواس، سرکه، آبلیمو و آبغوره تشدید هم می‌شود.

 

البته تنها راه ورود آلومینیوم به بدن، از طریق غذا و آب نبوده بلکه مصرف برخی داروها نیز مقادیری از این فلز را به بدن وارد می‌سازند؛ به عنوان مثال یک قرص آنتی اسید حاوی 50 میلی‌گرم و یک قرص آسپیرین حاوی 20-10 میلی‌گرم آلومینیوم است؛ این موضوع به قدری مورد توجه قرار گرفته که حتی برخی معتقدند کسانی که دارای سابقه فامیلی آلزایمر هستند، بهتر است از خمیر دندان‌ها و داروهای حاوی آلومینیوم نیز استفاده نکنند.

 

با این حال تاکنون گزارشی از بروز علایم مسمومیت آلومینیومی در اثر مصرف مواد غذایی ارائه نشده است و این مسمومیت تنها در بیمارانی که دچار نارسایی مزمن کلیه بوده و دیالیز می‌شوند، گزارش شده است؛ سازمان بهداشت جهانی برآورد کرده که بزرگسالان احتمالا می‌توانند بیشتر از 50 میلی‌گرم آلومینیوم را در روز بدون هیچگونه عوارض ظاهری به بدن خود وارد کنند.

 

احتیاطات استفاده از ظروف آلومینیومی

 

 

با تمام گفته‌های فوق، از آنجا که هنوز دلایل و مستندات علمی مبنی بر نیاز بدن انسان به آلومینیوم گزارش نشده است احتیاط در استفاده از ظروف آلومینیومی عاقلانه به نظر می‌رسد؛ بنابراین:


1- اگر مجبور به استفاده از این ظروف هستید؛ تا حد امکان از ظروف آلومینیومی بدون پوشش برای پخت یا نگهداری مواد غذایی استفاده نکنید؛ این پوشش‌ها (و از جمله پوشش تفلونی)از تماس سطح فلزی ظرف با ماده غذایی و در نتیجه ورود آلومینیوم به داخل ماده غذایی جلوگیری می‌کنند.

 

2- پختن غذاهای اسیدی یا قلیایی در این ظروف موجب تغییر رنگ و سیاه شدن آنها می‌شود همچنین نگهداری آب و محلول‌های دارای املاح زیاد نیز این امر را موجب می‌شوند؛ این لایه تیره رنگ اگر چه ظاهراً بر کیفیت ماده غذایی تاثیری ندارد ولی ممکن است ورود آلومینیوم را به مواد غذایی تسریع و تسهیل کند؛ امروزه اغلب افرادی که از این ظروف استفاده می‌کنند، لایه تیره مذکور را با ساییدن از بین می‌برند، برای برطرف کردن این لایه، غوطه‌ور کردن ظرف در محلول آب لیمو و یا سرکه مفید خواهد بود.


 

حتی در صورت عدم پخت غذاهای اسیدی و قلیایی، پس از مدتی که ممکن است بر اساس نوع به‌کارگیری از چند هفته تا چند ماه به طول بی‌انجامد، این تغییر رنگ ایجاد شود؛ دلیل عمده‌ این حالت، جوشاندن آب درون این ظروف است که به طور معمول با ورود فلز آلومینیوم به داخل ماده غذایی و آب همراه است.  

 

3- بهتر است از ظروف آلومینیومی برای سرخ کردن غذا و نگه‌داری روغن استفاده نشود زیرا نمک به کار رفته در غذا باعث تخریب ظروف آلومینیومی شده، سبب نفوذ آلومینیوم به درون روغن می‌شود که مسمومیت‌زاست.

 

4- چنانکه گفتیم نتایج بررسی عناصر سنگین و سمی ناشی از فلزات مورد استفاده در ساخت ظروف آشپزخانه نشان داده که هر چه مدت زمان پخت بیشتر شود، میزان یون‌های آزاد شده نیز افزایش می‌یابد لذا در صورت استفاده از ظروف آلومینیومی، بهتر است از این ظروف برای پخت غذاهایی که زمان پخت کمتری نیاز دارند، استفاده شود.

منبع :

تسنیم



نظرات
نظر خود را ثبت کنید

کاربر گرامی؛ سلامٌ علیکم

 

لطفا پیش از ثبت نظر خود توجه داشته باشید:

تجویز دارو و پیچیدن نسخه برای بیماری و مشکلات شخصی و موردی، نیاز به شرح حال کامل و معاینه بالینی دارد که طبیعتاً از طریق ارتباط مجازی، قابل حصول نیست.

 

 

لذا خواهشمندیم از تقاضای نسخه و دارو برای بیماری های موردی، اجـتناب فرمایید.

 

سایر نکات:

❶از اعلام نشانی و تلفن درمانگاه معذوریم. درصورت تمایل از طریق پایگاه «طبیب شهر»، پزشک مورد نظر خود را جستجو کنید.

❷ابتدا مقالات مربوطه را مطالعه کنید و پس از اطمینان از نبود اطّلاعات مورد نظرتان، نسبت به طرح سؤال اقدام کنید.از پاسخگویی به سؤال هایی که در متن مقاله جواب داده شده اند معذوریم.

❸از طرح سؤال هایی که نیاز به پاسخ های خصوصی و ارسال به پست الکترونیک دارد خودداری فرمایید.

❹پاسخگویی به سؤالاتِ کلّی و نیازمند پاسخ های مفصّل در توان پایگاه نیست.

❺نشانی پست الکترونیک شما در نزد پایگاه طبّ شیعه محفوظ است.

❻هرنظر را تنها یک بار ارسال کنید و از تکرار ارسال نظرات خودداری کنید.

❼حتّی المقدور از ارسال نظرات به صورت «فینگیلیش» خودداری کنید.

❽پاسخ هاي ارائه شده، كلّي و عمومي هستند و پاسخ دقيق و تخصّصي، تنها با ويزيت بيمار امكانپذير است

 

 

با سپاس و امتنان        

دکتر وحید علیان نژادی

نام :  
ایمیل :
* نظر شما
 

آخرین مقالات

ارزش های پست مدرن، نارضایتی از پزشکی؛ گرایش به طب مکمل[8292بازدید]
اهمیت طب و طبیب در نگاه علامه حسن زاده آملی (مقاله انتخابی)[18876بازدید]
انتفاع مؤمنین از توسل به روایات طبی ائمه (علیهم‌السّلام) (مقاله انتخابی)[14379بازدید]
مرض عقوبت(مقاله انتخابی)[12898بازدید]
غذا درمانی از دیدگاه قرآن و علم(مقاله انتخابی)[26228بازدید]
نظام بهداشت و سلامت در اسلام(مقاله انتخابی)[31901بازدید]
بهداشت روانی اعتقادی در اجتماع(مقاله انتخابی)[10896بازدید]
بررسي ناهمخوانی آيات طبّي با علوم پزشكي(مقاله انتخابی)[15089بازدید]
قرآن و بهداشت روان(مقاله انتخابی)[44561بازدید]
فطانت و هوشمندی با پرخوری جمع نمی شود!(مقاله انتخابی)[15899بازدید]
چند نکته ساده در مورد از شیر گرفتن کودک[428329بازدید]
زردی نوزادان[422079بازدید]
ارتباط عطر و اسباب بازی با چاقی کودکان (مقاله انتخابی)[5439بازدید]
علم، سنّت، مدرنیته(مقاله انتخابی)[6773بازدید]
پزشکی نوین و تردید های پیش رو(مقاله انتخابی)[6264بازدید]
آشنایی با ابعاد آشکار و پنهان ترویج همجنس بازی در جهان(مقاله انتخابی)[11622بازدید]
توصیه های طبی از مرحوم آقا فخر تهرانی [28310بازدید]
نقد طب مدرن از دیدگاه آیت الله جوادی آملی(مقاله انتخابی)[10033بازدید]
وقتی پیامبران غرب دروغ می گویند (تبارشناسی علوم جدید)(مقاله انتخابی)[9126بازدید]
اثبات کجی دیوار پزشکی مدرن(مقاله انتخابی)[6408بازدید]

از میان مقالات

توصیه های طبی از مرحوم آقا فخر تهرانی
تأثیر شرکت هاى تولید دارو بر تجویز پزشکان(مقاله انتخابی)
یک بطری پر از مرض، به افتخار صهیونیسم!
نگاهی ویژه به بیوتروریسم دارویی آمریکا(مقاله انتخابی)
بازی با احتمالات؛ بازی با سلامت مردم-محصولات تراریخته؛ نابودگر نسل‌های آینده (مقاله انتخابی)
توصیه‌های‌اخلاقی مرحوم حاج‌اسماعیل دولابی درباره خانواده
ساده‌زیستی نه‌فقط زیبا بلکه ضروری است (مقاله انتخابی)
واکسن؛ ایمنی‌زا یا ایمنی‌زدا؟
«سه معجزه»؛ سلسله مقاله‌هایی پیرامون نفوذ جریانی دشمن در حوزه سلامت/ 1 ناگفته‌هایی از پروژه امریکایی «تحدید نسل ایرانیان»؛ «طرح عقیم‌سازی میلیونی ایرانی ها» و معرفی ایران به عنوان الگوی برتر شیوه غیرانسانی تحدید نسل
درسنامه مزاج شناسی- مقاله پنجم؛ مزاج شناسی انسانی؛ مزاج سودا
خطری شیک در آشپزخانه‌ها(مقاله انتخابی)
چگویه دانشگاه به دانشجویان خیانت می کند؟ (مقاله انتخابی)
جامعۀ مصرف گرا (مقاله انتخابی)
روش های عملی در درمان سرماخوردگی
مزاج شناسی کلاه قرمزی و سایرین!!
پدیدارشناسی اینستاگرام (مقاله انتخابی)
اهمیت طب و طبیب در نگاه علامه حسن زاده آملی (مقاله انتخابی)
سالنمای حجامت سال 1396 هجری شمسی(هدیه پایگاه طبّ شیعه)
سالنامه حجامت سال 1392 هجری شمسی(هدیه پایگاه طبّ شیعه)
منزل مردانگی!( مروری بر وظایف مردان در منزل، در قبال همسرانشان،بر پایه روایات وارد شده از حضرات معصومین، علیهم السّلام)