با سلام عرض ارادت جسارتاٌ از تقویم حجامت شما استفاده کردم البته ارام و نام شما را در تقویم اوردم یه سوال برام مطرح هست بعد از اذان مغرب جزء همان روز هست یا مربوط به روز بعد هست برای مثال روز غرب پنج شنبه را میگن شب جمعه یا راحت خدمت شما عرض کنم یک شبانه روز اسلامی از چه زمانی شروع و چه زمانی به پایان میرسه ؟ با تشکر
امیر قاضی

سلام رژیم آش غوره برای درمان بواسیرهم خوبه؟چه مدت استفاده شود؟متشکرم
لیلا

سلام پزشک عمومی هستم.مایل به آموزش دیدن دوره طب سنتی هستم.لطفا راهنمایی فرمایید
فرزانه قادری

سلام.می خوام جهت درمان واریکوسل زالو درمانی کنم ادرس درمانکاه رو می خواستم
رضا

اقاي دكتر ازتون خواهش ميكنيم درمورد نزله مقاله بذاريد استفاده كنيم ممنون تون ميشم.
kavir

سلام.وقت بخیر...میخواستم ببینم آیا راهی برای درمان میلیای دور چشم در طب سنتی وجود داره یا نه؟
Kosar

با سلام و احترام ايا فرد سالم نبايد نزله داشته باشه و وجود نزله با هر كيفيتي نشونه ي اشكال در سلامتيه؟ غلبه ي خلط سريعا باعث ريزش نزله ميشه يا فقط اخلاط فاسدي كه كهنه يا رسوب كردن باعث نزله ميشن؟ اينكه ميگن اب نخود و شيرين بيان براي نزله خوبه و كمك به دفع شون از بدن ميكنه درسته؟پيشنهاد شما براي كم كردن اثار سوء نزله چيه ممنون از وقتي كه براي پاسخگويي ميذاريد.
kavir

سلام دکتر وااای این مطلب چقدر امید بخش و عالی بود برام مرسی
رقیه عباسپور

متشکرم
جزاک لله خیرا
محمد

سلام آقای دکتر با توجه به درج این مطلب ، لطفا بفرماییید شما هم با این موضوع موافق هستین که نمک دریا مضر است و صحت این حرف چقدر است؟ اثبات شده است؟
رقیه عباسپور
کد : 23391
تاریخ انتشار : ۲۰ فروردين ۱۳۹۸
خبرها و نظرها
Share Email
جوهر قند چیست؟ + نقدی بر مصاحبه معاون وزیر و همه کسانی که در توضیح علل استفاده از جوهر قند درنانوایی ها درست حرف نمی زنند

 

 

بسم اللّه الرّحمن الرّحيم 

و صلّي الله علي محمّد و آله الطّاهرين  و لعنة الله علي اعدائهم اجمعين 

 

 

 

جوهر قند چیست؟

 

 

 

گول اسم شیرینش را نخورید. جوهر قند یا سدیم دیتیونیت یا بلانکت، پودری سفید رنگ با ترکیب گوگردی و کاربرد صنعتی است که در صنایع رنگرزی برای از بین بردن رنگ و بازیافت کاغذ باطله و در موارد معدودی برای زیست شناسی، زمین شناسی و عکاسی مورد استفاده قرار می گیرد و برای سلامت انسان مضر است و در هیچ جای دنیا ، یک افزودنی غذایی محسوب نمی شود اما در ایران برخی نانواهای متخلف، آن را به آرد اضافه می کنند.


علی میلانی، استاد دانشگاه و متخصص سیاست های غذا و تغذیه در گفتگو با جام جم آنلاین توضیح می دهد که از لحظه استفاده و افزودن جوهر قند به نان ، عوارض چشمی ، گوارشی و پوستی اش در بدن نانوایی که آن را به نان می افزاید، آغاز می شود اما فاجعه اصلی وقتی ظاهر می شود که مردم نان آلوده به این ماده را می خورند. جوهر قند، با از بین بردن پرزهای داخل روده مانع جذب مواد غذایی مفید در بدن می شود. برخی پژوهش ها ثابت کرده است تنظیم انسولین را در بدن به هم می زند و باعث دیابت زودرس می شود و از همه مهم تر این که مانع عملکرد آنتی اکسیدان ها (مواد غذایی ضد سرطان ) می شود.

 

فلسفه استفاده از جوهر قند (بلانکت) در خمیر تنها یک چیز است وآن تضعیف شبکه گلوتنی خمیر .جوهر قند چه کارکردی دارد؟ خمیر پرگلوتن را شل وضعیف می کند چه کسی استفاده می کند؟ نانوایان لواش پزی که آردشان قوی وسفید است.هرچه آرد پرقوت وپر گلوتن (بیش از 25)باشد بیشتر کش می آید وهرچه ضعیف وکم گلوتن(زیر 20) کمتر کش می آید . سبوس داخل آرد مانع کش آمدگی خمیر می شودلذا هرچه آرد سفید تر باشد دارای کشش پذیری بیشتر وهر چه سبوس دار باشد دارای کشش پذیزی کمتر است . یکی از دلائلی که سنگک پزان کشور از پخت آرد 7% (سبوس دار) فرار می کنند وبه طرف آرد بربری وفانتزی هجوم می برند همین است.سالم ترین راه مقابله با آرد قوی کیوی است.بهترین راه مقابله با آرد ضعیف نمک است.وزارت بهداشت با ممانعت برای مصرف نمک ! باعث متلاشی شدن خمیر وتشدید ضایعات می گردد. وزارت بهداشت نه عرضه دارد آرد توزیعی در کشور راباثبات سازد نه اجازه میدهد نانوا باتجربه و تخصص خودش خمیر ناچسب را چسب دار سازد .وزارت بهداشت فقط بلد است نانوارا جریمه کند.

 

 

نقدی بر مصاحبه معاون وزیر و همه کسانی که در توضیح علل استفاده از جوهر قند درنانوایی ها درست حرف نمی زنند 

 

 

در مصاحبه زیر آمده که علل استفاده از جوهر قند در خمیر ۴ چیز است:

 
۱. تقویت کشش پذیری خمیر!
 

۲.سفید سازی نان !
 

۳.حجم دهی به نان !
 

۴.تسریع درعملیات تخمیر !
 

 

 

که هرچهار مورد اشتباه است و شما در پاسخ به سوالات رشته نانوایی نمره صفر میگیرید. لطفا درمورد نان کمتر اظهار نظر کنید چون کارشناس نیستید

 

 

علت استفاده ازجوهر قند در خمیر بالا بودن میزان گلوتن آرد سفید است. جهت تضعیف شبکه گلوتنی خمیر جوهر قند میزنند تا از لبه دار شدن نان و نپختگی کناره های نان جلوگیری شود.

 

روزی که وزارت بهداشت فرمان سبوس گیری را صادر کرد باید فکر تبعات بعدش را هم میکرد .نانوایان سلیقه محور دنبال جلب نظر مشتریانند لذا بجای خرید آرد سبوس دار ارد سفید میخرند که فیبر ندارد و چون گلوتن آردش خیلی بیشتر از آرد سبوس دار است خمیرهایشان بیشتر کش می آیند و چانه پهن شده مثل فنر جمع میشه ونانوا مجبور است برای پهن کردن بهتر جوهرقند بزند.

 


محمدرضا خواجه کارشناس نان

منبع :

کانال : رهپویان سلامت آسمانی



نظرات
نظر خود را ثبت کنید

کاربر گرامی؛ سلامٌ علیکم

 

لطفا پیش از ثبت نظر خود توجه داشته باشید:


تجویز دارو و پیچیدن نسخه برای بیماری و مشکلات شخصی و موردی، نیاز به شرح حال کامل و معاینه بالینی دارد که طبیعتاً از طریق ارتباط مجازی، قابل حصول نیست.

 

 

لذا خواهشمندیم از تقاضای نسخه و دارو برای بیماری های موردی، اجـتناب فرمایید.

 

سایر نکات:


❶از اعلام نشانی و تلفن درمانگاه معذوریم. درصورت تمایل از طریق پایگاه «طبیب شهر»، پزشک مورد نظر خود را جستجو کنید.

ابتدا مقالات مربوطه را مطالعه کنید و پس از اطمینان از نبود اطّلاعات مورد نظرتان، نسبت به طرح سؤال اقدام کنید. از پاسخگویی به سؤالاتی که در متن مقاله پاسخ داده شده اند معذوریم.

❸از طرح سؤال هایی که نیاز به پاسخ های خصوصی و ارسال به پست الکترونیک دارد خودداری فرمایید.

❹پاسخگویی به سؤالاتِ کلّی و نیازمند پاسخ های مفصّل در توان پایگاه نیست.

❺نشانی پست الکترونیک شما در نزد پایگاه طبّ شیعه محفوظ است.

❻هرنظر را تنها یک بار ارسال کنید و از تکرار ارسال نظرات خودداری کنید.

❼حتّی المقدور از ارسال نظرات به صورت «فینگیلیش» خودداری کنید.

❽پاسخ هاي ارائه شده، كلّي و عمومي هستند و پاسخ دقيق و تخصّصي، تنها با ويزيت بيمار امكانپذير است

 

 

با سپاس و امتنان        

دکتر وحید علیان نژادی

نام :  
ایمیل :
* نظر شما
 

آخرین مقالات

ارزش های پست مدرن، نارضایتی از پزشکی؛ گرایش به طب مکمل[8721بازدید]
اهمیت طب و طبیب در نگاه علامه حسن زاده آملی (مقاله انتخابی)[19442بازدید]
انتفاع مؤمنین از توسل به روایات طبی ائمه (علیهم‌السّلام) (مقاله انتخابی)[14808بازدید]
مرض عقوبت(مقاله انتخابی)[13298بازدید]
غذا درمانی از دیدگاه قرآن و علم(مقاله انتخابی)[26786بازدید]
نظام بهداشت و سلامت در اسلام(مقاله انتخابی)[33046بازدید]
بهداشت روانی اعتقادی در اجتماع(مقاله انتخابی)[11237بازدید]
بررسي ناهمخوانی آيات طبّي با علوم پزشكي(مقاله انتخابی)[15557بازدید]
قرآن و بهداشت روان(مقاله انتخابی)[45566بازدید]
فطانت و هوشمندی با پرخوری جمع نمی شود!(مقاله انتخابی)[16374بازدید]
چند نکته ساده در مورد از شیر گرفتن کودک[438225بازدید]
زردی نوزادان[431641بازدید]
ارتباط عطر و اسباب بازی با چاقی کودکان (مقاله انتخابی)[5728بازدید]
علم، سنّت، مدرنیته(مقاله انتخابی)[7085بازدید]
پزشکی نوین و تردید های پیش رو(مقاله انتخابی)[6564بازدید]
آشنایی با ابعاد آشکار و پنهان ترویج همجنس بازی در جهان(مقاله انتخابی)[11926بازدید]
توصیه های طبی از مرحوم آقا فخر تهرانی [29446بازدید]
نقد طب مدرن از دیدگاه آیت الله جوادی آملی(مقاله انتخابی)[10401بازدید]
وقتی پیامبران غرب دروغ می گویند (تبارشناسی علوم جدید)(مقاله انتخابی)[9431بازدید]
اثبات کجی دیوار پزشکی مدرن(مقاله انتخابی)[6748بازدید]

از میان مقالات

منزل مردانگی!( مروری بر وظایف مردان در منزل، در قبال همسرانشان،بر پایه روایات وارد شده از حضرات معصومین، علیهم السّلام)
سالنامه حجامت 1395 هجری شمسی؛ هدیه پایگاه طبّ شیعه
دمنوش های ایرانی
دهانشویه های ساده گیاهی و طبیعی
چگویه دانشگاه به دانشجویان خیانت می کند؟ (مقاله انتخابی)
تعویذی جهت عدم تاثیر سموم غذا (مقاله انتخابی)
فساد رایج غول های دارویی (مقاله انتخابی)
تجارت سرطان!(مقاله انتخابی)
جذابیت و زیبایی به قیمت انواع سرطان (مقاله انتخابی)
اغفال زنان برای جست و جوی قدرت، نه عشق (مقاله انتخابی)
آیا مهندسان ژنتیک بیش از همه می دانند؟ (مقاله انتخابی)
رژیم هفت خورش؛ لذّت کاهش وزن و سلامتی
درسنامه مزاج شناسی- مقاله سوّم؛ مزاج شناسی انسانی؛ مزاج بلغم
ساده‌زیستی نه‌فقط زیبا بلکه ضروری است (مقاله انتخابی)
50 دلیل برای مخالفت با فلوراید(مقاله انتخابی-خارجی)
دانشكده‌ها و دانشگاه‌هاي ما احمق‌هاي تحصيل‌‌كرده پرورش مي‌دهند(مقاله انتخابی)
تلفن های همراه و سرطان مغزی: ماجرای واقعی(مقاله انتخابی)
دنیای دیوانۀ صنعتِ آب‌ (مقاله انتخابی)
ناگفته های هدایای صنایع داروسازی به پزشکان (مقاله انتخابی)
پسوريازيس (داءالصّدف - بیماری صدف - قوبا)