بسم اللّه الرّحمن الرّحيم
و صلّي الله علي محمّد و آله الطّاهرين و لعنة الله علي اعدائهم اجمعين
آرد کامل چیست؟
آردی که تقریباً از تمامی اجزای دانه گندم تهیه می‌شود را آرد کامل می‌نامند.
آرد کامل گندم شامل سبوس، آندوسپرم و ژرمین دانه گندم است و دارای پروتئین، املاح معدنی و ویتامین میباشد که رنگ آن کمی تیره تر از آرد سفید است. بنابراین، آرد گندم تصفیه شده که از آندوسپرم ساخته می شود، عمدتا نشاسته است و مقدار محدودی از فیبر، پروتئین، چربی، ویتامین، مواد معدنی و سایر مواد مغذی را دارد.
نان‌هایی که با استفاده از آرد کامل پخته میشوند، به نسبت نانهای تهیه شده با آردسفید، ارزش غذایی بیشتری دارند.