به گزارش خبرنگار اجتماعی باشگاه خبرنگاران پویا؛ در روزگاری نهچندان دور، مردم کشورمان در روستاها و حتی برخی شهرهای کوچک، نان مصرفی روزانه خود را در خانه پخت و برای تهیه این نانها نیز از آرد کامل گندم تولیدی خود بدون کوچکترین سبوسگیری استفاده میکردند.
اما متأسفانه امروزه دیگر حتی در مناطق روستایی نیز کمتر شاهد طبخ نان خانگی هستیم و در بسیاری از موارد نیز اگر نانی در خانهها پخت میشود، آرد آن از کارخانههای بزرگ تولید آرد تأمین میشود یعنی همان آرد سبوسگیری شدهای که تحویل نانواییهای شهری میشود، به آن خانواده روستایی نیز از همان آرد سبوسگیری شده، تحویل میشود.
دیگر نسل امروز ما طعم نان کامل گندم پختهشده در تنورهای گلی و باصفای خانهها را فراموش کرده و فرزندان ما حتی برای یک بار هم که شده آن طعم و عطر نانهای کامل خانگی را نچشیدهاند، اما چرا ما به اینجا رسیدهایم؟!!
آیا امروز ما و مسئولان دستاندر این امر، از فواید متعدد نان آرد کامل سبوسدار بیاطلاع هستیم یا مضرات متعدد جسمی مصرف نانهای سفید فاقد سبوس را نمیدانیم که اینگونه تن به مصرف نانهای فاقد سبوس امروزی دادهایم و کوچکترین حرکت و اقدامی برای خلاصی از این وضع و تولید و مصرف نان آرد کامل سبوسدار نمیکنیم؟!
مگر نمیدانیم که یکی از دلایل اصلی ابتلا به "دیابت" و گسترش وحشتناک این بیماری در جامعه امروزی ما، حذف سبوس از نان مصرفی روزانه ما بوده و بسیاری از بیماریهای گوارشی، کبدی، کلیوی و ... که امروز مردم شهرها و روستاهای ما را مبتلا کرده، ریشه در مصرف نانهای ناسالم و فاقد سبوس امروزی دارد؟!
چرا باید با وجود هشدارهای مکرر و پیاپی کارشناسان سلامت و اساتید طب سنتی مبنی بر ضرورت بازگرداندن سبوس به آرد مصرفی نانواییها و جلوگیری از فرایند حذف سبوس در کارخانههای تولید آرد کشور، همچنان شاهد سبوسگیری تقریباً کامل و تحویل آردهای سفید فاقد سبوس به تمام نانواییهای کشور هستیم؟!
و اما سؤال بسیار مهم و البته تأسفبار اینکه چرا امروز باید یکی از نهادههای اصلی خوراک دامی کشورمان که از کارخانههای آرد، تحویل دامداریهای سطح کشور میشود، سبوس گندم باشد؟!! یعنی امروز ما به جایی رسیدهایم که در فرایند تولید آرد مصرفی نانواییهای کشور، تمام سبوس گندم تولیدی خود را از آرد جدا میکنیم و آن را برای مصرف گاو و گوسفندهای پرورشی کشورمان کنار میگذاریم!!
آیا این مسئله مایه تأسف و شرمساری ما و مسئولان امر نباید باشد که مادهای بسیار مغذی، مفید و بسیار گرانبها بهلحاظ ارزشهای غذایی بهنام "سبوس گندم" را بهمیل و اراده خود از فرایند مصرف انسانی در قالب نان، حذف کردهایم و این سبوس مفید و پرارزش را فقط بهخورد گاو، گوسفند و احشام خود میدهیم؟!! و کسی هم معترض این اقدام احمقانه و تأسفبار نیست!
آیا اینکه امروز بخواهیم آرد سالم و کامل سبوسدار را دوباره به چرخه مصرفی انسانی خود بازگردانیم، اقدام مشکل و ناممکنی است که اینگونه خود را در چنین بنبست فرسایشی گرفتار کردهایم؟!
واقعاً مسئولان امر چه توجیهی برای حذف سبوس از آرد گندم و تحویل این سبوسها به واحدهای دامداری کشور دارند؟ این مسئولان در پاسخ به این سؤال که "حذف سبوس از نانهای مصرفی روزانه مردم باعث ابتلا به طیف گستردهای از بیماریها از جمله دیابت شده و چرا دست به چنین اقدام مخاطرهآمیزی زدهاید؟"، چه پاسخی دارند؟
آری؛ امروز دیگر حیاط تمام خانههای روستایی و شهری ما خالی از عطر نان سالم محلی است که رنگی تیرهتر داشت اما ضامن سلامتی و تندرستیمان بود ...
امروز دیگر ما خیلی متمدن و بافرهنگ شدهایم و دیگر حاضر نیستیم "سبوس" را همراه نان مصرفی روزانه خود بخوریم و آن را فقط بهخورد گاو و گوسفندان خود میدهیم...!! و ما اینگونه تلخ و جانکاه، "سبک زندگی" امروزی خود را تعریف کردهایم...
آیا وقت آن نرسیده که "طرحی نو" دراندازیم و خود را از حصار بسیاری از قیدوبندهای کشنده و احمقانه چنین سبک زندگی خلاص کنیم؛ بیایید کاری کنیم تا دوباره عطر خوش نان کامل گندم در خانههایمان بپیچد... .
جابر سعادتی صدر