سلام خسته نباشید دکتر نظر خودتون چیه چه راهکاری برای پیشگیری یا درمان در طب سنتی هست من چن سال پیش با استفاده از نسخه مهندس خدادای یعنی کنار گذاشت گوشت لبنیات و مواد قندی وتخم مرغ سرماخوردگیم سریعتر از معمول خوب شد برای کرونا هم جواب میده با توجه ب سرعت انتشارش احتمال ک همه بگیرن هست
زهره

باسلام و احترام آقای دکتر من ۵روزه اب درمانی شروع کردم اما امروز صبح که خوردم به اسهال رفتم و الان قسمت پایین شکمم درد داره من ادامه بدم یا قطع کنم؟ تو رو خدا زود جواب بدین.
قلیزاده

سلام ، خدا خیرتون بده.به موقع ورود کردید.مثل همیشه در فضای پر ترس و استرس ، بیان شما آرام بخش بود. تشکر فراوان.
برادر کوچکتان و عاشق شما

تشکر
حاجی حسینی

با عرض سلام میخواستم بدونم پسره هفت ساله دارم برای اافزایش قدش کدام قسمت بایدبادکش شودو چه نوع بادکشی سرددیا گرم.
علی

سلام آقای دکتر لطفا راست و حسینی جواب بدید وقتی ما تو سایتتون نظر میدیم شماره تلفن هامون براتون ظاهر میشه ؟ اگه نخواستین نظرمو تایید نکنین اما جوابمو تورو خدا حتما بدین. متشکر از زحماتتون.
فاطمی

سلام.ممنون از اطلاعات خوبتون.پسرم 22ماهه هست.چند ماهی هست یبوست گرفته.دکتر پیدرولاکس داده وقتی میخوره خوبه تموم میشه بعد چند روز یبس میشه.بی اشتها ‌.بی حال.و ضعیف.و خیلی لاغر.ممنون‌میشم راهنمایی کنبد
آیهان

سلام آقای دکتر میبخشین دوسوال خدمتتون داشتم اول اینکه در چلو گشنیز منظور تخم گشنیز اضافه میشه خود گیاه دوم اینکه راهی هست بشه در حین پخت هورمون مرغ صنعتی رو گرفت . عاقبت بخیر بشید ان شاءالله.
صمدی

سلام اقای دکتر وقتتون بخیر. لطفا در مورد ویروس کرونا توصیه های خودتون بفرمایید. چطور پیشگیری کنیم و میزان احتمال ابتلا را کم کنیم. صحبت های زیادی در مورد روشهای سنتی هست ولی من به توصیه های شما اعتقاد خاصی دارم. پاینده باشید.
maedeh

سلام اقای دکتر عزیز و مهربان خدا قوت میخواستم بدونم مقاله های که توی سایت بارگزاری میکنید نسخه مکتوبی نداره که بشه با مراجعه به همکارانتون در مطب بگیریم و مطالعه کنیم من به دلیل مشکل گردنم نمیتونم برای مطالعه تو سایت وقت بزارم دچار سردرد و چشم درد و گردن درد میشم اگه نسخه مکتوب داشته باشید که خیلی خیلی دعاتون میکنم با کمال ادب و احترام هرچقد هم که هزینه داشته باشه مساله ای نیست اطلاعات سما بی نهایت ارزش داره خدا خیرتون بده که در اختیار عموم قرار میدین
نرگس
کد : 33741
تاریخ انتشار : ۱۲ شهريور ۱۳۹۸
خبرها و نظرها
Share Email
نان "سبوس‌مال" خطر ابتلا به سرطان را افزایش می‌دهد

 

 

بسم اللّه الرّحمن الرّحيم 

و صلّي الله علي محمّد و آله الطّاهرين  و لعنة الله علي اعدائهم اجمعين 

 

 

 

 

نان "سبوس‌مال" خطر ابتلا به سرطان را افزایش می‌دهد 

 

 

 

 

 یک متخصص صنایع غذایی نسبت به نبودن سبوس در آردنانوایی ها انتقاد کرده و متذکر شد: اشتباه رایجی که در نانوایی‌‌های کشور وجود دارد این است که سبوس را به صورت جداگانه روی نان می‌‌پاشند که پخت نان به این شیوه باعث افزایش خطر بروز سرطان می‌‌گردد. 

 

 

محمدحسین عزیزی در گفت‌وگو با خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبرنگاران پویا؛ با اشاره به اینکه کارخانجات تمایل بیشتری به فروش آرد سفید پیدا کرده‌‌اند گفت: این آرد تقریبا سبوسی ندارد یا دارای درصد بسیار کمی سبوس است.

 

وی با بیان اینکه فرهنگ سلامت مردم نیازمند تغییر است گفت: اکثر مردم شکل ظاهری و طعم نان‌‌های سفید(بدون سبوس) را به نان سبوس‌‌دار ترجیح می‌دهند و از طرفی نیز کارکردن نانواها با آرد سفید راحت‌‌تر از آرد سبوس‌‌دار است و بنابراین کارخانجات نیز برای کسب رضایت مردم و نانواها آرد سفید می‌‌فروشند.

 

عزیزی با اشاره به اینکه در حال حاضر تمام متخصصین تغذیه در جهان مردم را به استفاده از غلات کامل تشویق می‌‌کنند گفت: منظور از غلات کامل یا نان کامل، نان‌‌هایی هستند که سبوس آن‌‌ها همراه با آرد آسیاب شده و با آن مخلوط شده باشد.

 

وی با انتقاد از پخت ناصحیح نان توسط بسیاری از نانوایان متذکر شد: اشتباه رایجی که در نانوایی‌‌های کشور وجود دارد این است که سبوس را به صورت جداگانه روی نان می‌‌پاشند که در این روش نه‌‌تنها نان سبوس‌‌دار اثرات مثبتی نخواهد داشت، بلکه پخت نان به این شیوه باعث افزایش خطر بروز سرطان می‌شود.

 

عزیزی در توضیح علت این امر گفت: اگر سبوس به همراه آرد آسیاب و با آن مخلوط نشده باشد و جداگانه روی نان پاشیده شود در طی فرآیند پخت که حرارت بالاست این سبوس می‌‌سوزد و باعث ایجاد ترکیب مضری به نام آکریلامید می‌‌شود که این ماده، یکی از مواد سرطان‌‌زاست. بنابراین سبوسی خوب و مفید است که هنگام آسیاب شدن گندم، همراه آن آسیاب شده و با آرد مخلوط شود.

 

این متخصص صنایع غذایی با بیان اینکه 20 درصد از وزن گندم را سبوس تشکیل می‌‌دهد گفت: سبوس متشکل از پوسته‌‌ گندم و لایه‌‌ زیرین آن است و بیشتر شامل مواد فیبری و غیرقابل هضم مثل سلولز، همی‌‌سلولز و لیگنین است. قسمت اعظم سبوس غیرقابل هضم است اما مقداری نیز املاح، پروتئین، ویتامین‌‌های گروه B و ویتامین A نیز در آن وجود دارد. فیبر موجود در سبوس اگرچه غیرقابل هضم است اما حرکت غذا را در دستگاه گوارش تسهیل و تسریع می‌‌کند و همچنین با دفع مواد زائد از بدن، می‌‌تواند دارای خواص ضد سرطان نیز باشد.

 

وی در خصوص تاثیر سبوس در پیشگیری از بیماری‌‌های مزمن گفت: فیبر در پیشگیری از بیماری‌‌هایی نظیر چاقی، دیابت، فشار خون و بیماری‌‌های قلبی عروقی نقش موثری دارد. تنها عامل منفی‌‌ای که درباره سبوس و فیبر وجود دارد وجود ماده‌‌ای به نام اسید فیتیک در آن است. این ماده باعث کاهش جذب برخی املاح و مواد معدنی موجود در غذاها می‌‌شود اما در صورت داشتن یک رژیم غذایی متنوع و استفاده کافی از حبوبات، گوشت، تخم مرغ و لبنیات اثر اسید فیتیک کاهش یافته و جذب املاح مشکلی نخواهد داشت.

 

عزیزی با بیان اینکه فرآیند تخمیر نان بر کیفیت تغذیه‌‌ای آن بسیار اثرگذار است گفت: آردی که سبوس کافی و بالایی دارد به خوبی تخمیر می‌‌شود و این تخمیر خوب نیز باعث کاهش اثرات منفی اسیدفیتیک شده و بدین ترتیب دیگر مشکلی از جهت جذب مواد معدنی و املاح به وجود نخواهد آمد.

 

وی افزود: در برخی از کشورها از سبوس فرآوری شده در تهیه آرد نان استفاده می‌‌شود. اسید فیتیک موجود در سبوس های فرآوری شده را با استفاده از آنزیم‌‌ فیتاز تجزیه می‌‌کنند و سپس سبوس فرآوری شده را با آرد مخلوط و آسیاب می‌‌کنند.

 

عزیزی با اشاره به اینکه فرآوری سبوس‌‌ها به این روش هزینه‌‌بر است گفت: بهترین روش برای کشور ما این است که کارخانجات سبوس‌‌ را همراه با گندم آسیاب و خرد کنند و به صورت آرد سبوس‌‌دار به دست نانوایان برسانند.

منبع :

تسنیم



نظرات
نظر خود را ثبت کنید

کاربر گرامی؛ سلامٌ علیکم

 

لطفا پیش از ثبت نظر خود توجه داشته باشید:


تجویز دارو و پیچیدن نسخه برای بیماری و مشکلات شخصی و موردی، نیاز به شرح حال کامل و معاینه بالینی دارد که طبیعتاً از طریق ارتباط مجازی، قابل حصول نیست.

 

 

لذا خواهشمندیم از تقاضای نسخه و دارو برای بیماری های موردی، اجـتناب فرمایید.

 

سایر نکات:


❶از اعلام نشانی و تلفن درمانگاه معذوریم. درصورت تمایل از طریق پایگاه «طبیب شهر»، پزشک مورد نظر خود را جستجو کنید.

ابتدا مقالات مربوطه را مطالعه کنید و پس از اطمینان از نبود اطّلاعات مورد نظرتان، نسبت به طرح سؤال اقدام کنید. از پاسخگویی به سؤالاتی که در متن مقاله پاسخ داده شده اند معذوریم.

❸از طرح سؤال هایی که نیاز به پاسخ های خصوصی و ارسال به پست الکترونیک دارد خودداری فرمایید.

❹پاسخگویی به سؤالاتِ کلّی و نیازمند پاسخ های مفصّل در توان پایگاه نیست.

❺نشانی پست الکترونیک شما در نزد پایگاه طبّ شیعه محفوظ است.

❻هرنظر را تنها یک بار ارسال کنید و از تکرار ارسال نظرات خودداری کنید.

❼حتّی المقدور از ارسال نظرات به صورت «فینگیلیش» خودداری کنید.

❽پاسخ هاي ارائه شده، كلّي و عمومي هستند و پاسخ دقيق و تخصّصي، تنها با ويزيت بيمار امكانپذير است

 

 

با سپاس و امتنان        

دکتر وحید علیان نژادی

نام :  
ایمیل :
* نظر شما
 

آخرین مقالات

ارزش های پست مدرن، نارضایتی از پزشکی؛ گرایش به طب مکمل[10061بازدید]
اهمیت طب و طبیب در نگاه علامه حسن زاده آملی (مقاله انتخابی)[20951بازدید]
انتفاع مؤمنین از توسل به روایات طبی ائمه (علیهم‌السّلام) (مقاله انتخابی)[15918بازدید]
مرض عقوبت(مقاله انتخابی)[14472بازدید]
غذا درمانی از دیدگاه قرآن و علم(مقاله انتخابی)[28335بازدید]
نظام بهداشت و سلامت در اسلام(مقاله انتخابی)[35353بازدید]
بهداشت روانی اعتقادی در اجتماع(مقاله انتخابی)[12343بازدید]
بررسي ناهمخوانی آيات طبّي با علوم پزشكي(مقاله انتخابی)[16802بازدید]
قرآن و بهداشت روان(مقاله انتخابی)[47848بازدید]
فطانت و هوشمندی با پرخوری جمع نمی شود!(مقاله انتخابی)[17658بازدید]
چند نکته ساده در مورد از شیر گرفتن کودک[449814بازدید]
زردی نوزادان[442457بازدید]
ارتباط عطر و اسباب بازی با چاقی کودکان (مقاله انتخابی)[6373بازدید]
علم، سنّت، مدرنیته(مقاله انتخابی)[7673بازدید]
پزشکی نوین و تردید های پیش رو(مقاله انتخابی)[7233بازدید]
آشنایی با ابعاد آشکار و پنهان ترویج همجنس بازی در جهان(مقاله انتخابی)[12486بازدید]
توصیه های طبی از مرحوم آقا فخر تهرانی [32469بازدید]
نقد طب مدرن از دیدگاه آیت الله جوادی آملی(مقاله انتخابی)[11395بازدید]
وقتی پیامبران غرب دروغ می گویند (تبارشناسی علوم جدید)(مقاله انتخابی)[10267بازدید]
اثبات کجی دیوار پزشکی مدرن(مقاله انتخابی)[7445بازدید]

از میان مقالات

نگاهی به مبانی طبّ سنّتی ایران
تدابیر دوران بارداری(1)
چهل حدیث شریف درباره طول عمر(مقاله انتخابی)
قرار گرفتن در معرض انبوه اطلاعات مغز را تهی می کند(مقاله انتخابی)
نظام‌های پاداش در تربیت کودک؛ به بچه‌هایتان استیکر ندهید (مقاله انتخابی)
پشت پرده امپراطوری کوکا کولا(مقاله انتخابی)
حراج اینترنتی تخمک های دختران مدل(مقاله انتخابی)
مَـــرهَـــم؛ توصیه‌هایی از طبّ سنّتی ایران به راهیان سفر اربعین(ویراست دوّم)
سالنامه حجامت 1394 هجری شمسی؛ هدیه پایگاه طبّ شیعه
آیا ماهی غذای سلامتی است؟!
زندگی بطری شده؛ واقعیت‌های پنهان شده ​آب‌های معدنی (مقاله انتخابی )
هر چه فقیرتر باشی، بیشتر به صفحهٔ گوشی‌ات نگاه می‌کنی (مقاله انتخابی)
علم، سنّت، مدرنیته(مقاله انتخابی)
مگر كوكاكولا و پپسي چه مشكلي دارند؟(مقاله انتخابی)
ساده انگاری در مقوله «مُد»!!
دانشكده‌ها و دانشگاه‌هاي ما احمق‌هاي تحصيل‌‌كرده پرورش مي‌دهند(مقاله انتخابی)
بررسی اعجاز روان‌شناختی قرآن(مقاله انتخابی)
اسلام و مساله تعیین جنسیت جنین
نابودی خانواده (مقاله انتخابی)
تشعشعات تلفن همراه باعث تغییر شکل مغز می شود(مقاله انتخابی)