بسم الله الرّحمن الرّحیم
و صلّی الله علی محمّد و آله الطّاهرین و لعنة الله علی اعدائهم اجمعین
برنامه استاندارد غذایی 14 روزه
برنامه غذایی استاندارد چهارده روزه از ابداعات استاد عبادیانی است که بعدها با تغییراتی که در آن از سوی برخی اساتید دانشکده طبّ سنّتی شهید بهشتی اعمال شد با عنوان برنامه غذایی استاندارد چهارده روزه وسیع الطّیف مورد توصیه بسیاری از پزشکان مجرّب در حیطه طب سنّتی قرار گرفت.
این برنامه غذایی چنان که از نامش پیداست با این هدف طرّاحی شده است که مدّتی فرد را در چهارچوبی مشخّص و سالم به غذا خوردن همراه با نظم و انضباط وادارد. بنابراین، این برنامه، یک رژیم کاهش وزن یا مانند آن نیست.
این برنامه غذایی برای انواع بیماری‌ها، به خصوص بیماری‌های گوارشی مفید است. مدّت این رژیم دو تا چهار هفته و بسته به نظر پزشک، قابل افزایش است.
شرح برنامه
صبــحــانــه
نان سنگک + (مربای بالنگ یا مربای به یا مربای سیب یا مربای هویج یا مربای شقاقل یا مربای زنجبیل یا عسل یا شیره انگور)
نکته های مربوط به صبحانه
1- شیره مرباها مصرف نشود؛ یعنی فقط میوه مربا مصرف شود.
2- مصرف چای در وعده صبحانه ممنوع است.
3- در صورت تمایل، مصرف حداکثر 10 گرم کره گاوی بلامانع است.
نــاهــار
چلو (برنج آبکش شده) + (گوشت مرغ یا گوشت گوسفند یا تاس کبابِ به کم آب، خورش به، خورش سیب، خورش کنگر).
نکته های مربوط به ناهار
1- بهتر است چلوی مصرفی، چلوزیره یا چلو گشنیز یا زرشک پلو یا هویج پلو باشد.
أ. چلوزیره: هنگام دم کردن برنج، زیره را لابه‌لای برنج بریزید.
ب. چلوگشنیز: برنج را جوشانده در انتهای جوشاندن گشنیز را اضافه کرده که فقط دو قل بخورد سپس آبکش کرده و دم بگذارید.
ج. زرشک پلو: به شیوه معمول.
د. هویج پلو: نیم کیلو هویج خلال شده را درکمی روغن تفت دهید، نیم پیمانه شکر با نیم پیمانه آب روی هویج ریخته و بجوشانید تا آب تبخیر شود. برنج را آبکش کنید. مرغ پخته و ریش ریش شده و هویج آماده شده را لابه‌لای برنج بریزید و دم کنید.
2- در صورت تمایل به استفاده از گوشت با غذا، برای یک نفر، گوشت فیله یا سینه‌مرغ (100-70 گرم) یا گوشت گوسفند راسته بدون چربی (60-40 گرم)، به صورت كباب (سیخی یا توری)يا لابلای برنج پخته (ته چین، بدون ماست، گوشت گوسفند یا مرغ را نیم پز کرده؛ در هنگام دم کردن برنج در وسط برنج بریزید) يا آب‌پزشده ( به شرطی كه خيلي كم‌آب باشد و آب به خوردش برود) استفاده شود.
3- تاس کباب: گوشت مرغ یا گوسفندی را با پیاز حلقه شده بپزید. سپس هویج حلقه شده و کمی آلوبخارا اضافه کنید و در انتها حلقه‌های به را اضافه کنید. تاس کباب باید کاملا کم آب باشد و با نان سنگک برشته یا برنج مصرف می شود.
4- خورش به: مانند خورش قیمه ولی بدون سیب زمینی و کم آب تهیه شود. ورقه‌های به را در کمی روغن تفت داده و شکر روی آن بپاشید تا ذوب شود و کمی رنگ بگیرد. سپس تکه‌های به را روی خورش بگذارید.
5- خورش سیب: مانند خورش به تهیه می‌شود فقط به جای به از سیب استفاده می‌شود.
6- خورش کنگر: گوشت گوسفندی را پخته و در انتها کنگر خرد کرده را به آن اضافه کنید.
7- افزودنی های مجاز: نمک، زیره سیاه یا سبز، آویشن، زعفران، دارچین و سماق.
شــــام
یا غذایی مانند صبحانه مصرف شود یا غذایی مثل ناهار و یا فالوده سیب.
فالوده سیب: یک عدد سیب سرخ متوسّط یا 2 تا 3 عدد سیب گلاب شیرین رنده شده + 1 قاشق غذا خوری شکر + 2 قاشق غذاخوری گلاب.
نکته های فالوده سیب
1- افراد گرم مزاج می‌توانند یک قاشق مرباخوری تخم نیم‌کوب یا آسیاب‌شده خرفه به فالوده سیب اضافه کنند.
2- فالوده سیب به عنوان میان‌وعده، به تنهایی و به‌عنوان یک وعده غذایی با نان سنگک میل می‌شود.
3- استفاده از عسل در فالوده سیب بهتر از شکر است.
4- اضافه کردن مقداری عرق بیدمشک (پنج قاشق غذاخوری) به فالوده سیب، طعم و عطر آن را مطلوب تر و اثرات تقویتی آن را بیشتر می‌کند.
5- در افراد دچار ضعف یا کم خونی، افزودن مقدار کمی زعفران سائیده به فالوده، مطلوب است.
مــیــان وعــده ها
در طول اجرای این برنامه غذایی، فقط اجازه دارید دو بار در روز، از میان وعده استفاده کنید؛ میان وعده صبح (فاصله صبحانه تا ناهار) و میان وعده عصر (فاصله ناهار تا شام).
در این دو میان‌وعده می توانید از فالوده سیب استفاده کنید یا این که 14 عدد بادام درختی خام (ترجیحا ایرانی) را به آرامی بجوید.
نکات مهمّ در طول این رژیم
1- مصرف آب و چای از نیم ساعت قبل تا 2 ساعت بعد از غذا ممنوع و غیر آن آزاد است.
2- بین وعده‌های غذایی از نوشیدنی دیگری غیر از آب و چای کمرنگ استفاده نکنید.
3- ساعت‌های غذاخوردن باید منظم و سر ساعت باشد. مثلا 8 صبح/ 1 بعداز ظهر/ 8 شب.
4- تنظیم ساعت غذا بر حسب شرایط کاری شماست. ولی در این دو هفته، باید ساعت ثابتی داشته باشد.
5- ساعات غذایی را به نحوی تنظیم کنید که شام را بین ساعت 7 تا 8 شب میل کنید.
6- پس از غذا تا دو ساعت، خوابیدن ممنوع است.
7- ساعت خوابیدن باید بین ساعت 10 و حداکثر 11 شب تنظیم شود.
8- سعی کنید غذا را زیاد بجوید به نحوی که هر وعده غذایی شما حدود 20 دقیقه طول بکشد.
9- مصرف میوه و سایر تنقلات غیر از آنچه ذکر شد در طول این دو هفته ممنوع است.
10- قبل از این که کاملا احساس سیری کنید دست از غذا بکشید ( 5 قاشق قبل از سیری کامل).
11- در صورت احساس ضعف، می توانید یکی از این کارها را انجام دهید:
أ. به قدر یک گردو عسل موم‌دار را در دهان بگذارید؛ دهان را بسته؛ دستها را روی میز و پیشانی را روی پشت دستها قرار دهید. تا 15 دقیقه به هیچ‌وجه آب‌دهان را فرو ندهید. پس از آن سر را بلند کنید و آب‌دهان را فرو دهید. سپس عسل را بجوید. وقتی شیرینی آن تمام شد، موم را دور بریزید.
ب. در صورت عدم دسترسی به عسل موم دار، یک قاشق غذاخوری عسل را در دهان گذاشته بگذارید کم کم آب شود.
ج. 14 عدد مغز بادام ایرانی تفت داده شده (بدون نمک یا ترشی) را آرام بجوید.
12- در صورت بروز یبوست، با مشورت پزشک معالج خود آن را درمان کنید.
13- در صورت هر گونه ابهام در مورد برنامه غذایی، با پزشک معالج خود تماس بگیرید.